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西米的料理教室《家常蘿蔔燉肉》

這次準備的材料有: 豬梅花肉(多少量我忘了XD||| 當時是跟老闆說大約2~3人份就夠了 白蘿蔔一大條(去皮切小塊備用 紅蘿蔔一條(去皮切小塊備用 洋蔥二分之一顆(切丁備用 紅標米酒一瓶(公賣局的只有玻璃瓶裝唷!請認明玻璃瓶裝的料理米酒 醬油(我是用龜甲萬的XD!!還挺香醇的w 水煮蛋大約4顆(依個人喜好增減 (PS:傳統市場真的是居家省錢還有做好料理的好朋友~食材便宜又漂亮) 在處理其他材料的時候先把水煮蛋丟下鍋加熱XDD 首先就是炒洋蔥~!!!! 這個步驟請不要省略唷~就跟煮咖哩一樣,整鍋燉肉甜味的主要來源就靠它了 洋蔥炒到稍微焦黃後把紅蘿蔔丟下來一起拌炒,炒到紅蘿蔔表面稍微熟了後起鍋 接下來就是把切塊的豬梅花放進鍋中稍微炒一下了 在炒的過程中加進少許米酒(3~5茶匙左右~不過我是隨意XD 可以讓肉質更軟嫩唷!甜會也會倍增!! 煎到表面稍微熟了後就可以一起倒進湯鍋中了!! 把水倒入鍋中蓋過所有食材即可w 我是稍微加多一點~因為還有白蘿蔔要放 然後開中火開始熬煮 待湯頭滾了後轉小火讓他繼續慢慢滾 然後就是撈肉渣的作業了XD!! 肉渣撈乾淨後就可以讓蘿蔔加入熬煮的行列了!!! 在蘿蔔燉高湯期間我們就先來處理水煮蛋吧XD! 雖然直接放進去也可以~不過這邊我喜歡多做一道手續w (大家有看到上方有一跟牙籤吧!!) 在把水煮蛋剝殼後接下來就是用牙籤把水煮蛋刺穿@__@+ 在水煮蛋上下都留下類似這樣的小孔 可以讓水煮蛋在加入醬油後的熬煮過程更加的入味唷!!! 把水煮蛋一起下鍋後就可以倒入醬油了 因為台灣醬油比較偏重鹹所以在加入醬油的時候請依照個人口味做拿捏唷! 一開始建議先稍微讓湯呈現淡褐色就好~之後再依個人口味調整 大概燉煮個30分鐘後就可以熄火蓋上蓋子悶煮了 讓湯頭跟醬油慢慢的融入食材中w 悶煮隔了段時間打開看!湯頭已經明顯滲入蘿蔔中了XD 我是從中午開始做的~大概一個小時多就完成進入悶煮階段 比咖哩的製作時間短~不過一樣美味XDDD!! 最後裝盤的特寫www 入味後的蘿蔔跟肉還有蛋真的很好吃~又下飯XD 蛋的特寫XD!!! 炒個青菜後帶便當也很讚w 以上就是這次的西米料理教室!!! 有興趣的朋友可以在家試看看唷XDDDD
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